Dopo averle lavate e spuntate taglia alcune carote a rondelle. Dopo aver tolto le foglie al cavolo rapa, sbuccialo e affettalo sottilmente. Lessa entrambe le verdure in acqua salata calda e, quando saranno morbide, sgocciolale e saltale in padella con aglio e, preferibilmente, con una noce di burro. Trasferiscile in un piatto di portata. In una ciotola, bagnando con poco latte, lavora del formaggio morbido (stracchino, sutrinella…). Versa la crema sulle verdure ormai intiepidite, mescola delicatamente e cospargi di prezzemolo tritato e pepe.
Carote, cavolo rapa, cavolfiore bianco e finocchi, tagliati a bastoncini o a fettine, disposti in modo armonioso in un piatto di portata, si prestano ad essere consumati crudi in pinzimonio.