Dividi in piccoli spicchi il cavolfiore e lascialo in acqua fresca per una decina di minuti. Prepara un trito abbondante di prezzemolo e aglio, mettilo in padella con olio e fallo rosolare. Appena colorisce aggiungi il cavolfiore un poco sgocciolato, condisci con sale, pepe e mescola delicatamente per fare assorbire il battuto. Aggiungi un po’ di salsa di pomodoro e porta a cottura; prima di servire, aggiungi del parmigiano grattato.