Taglia a filetti il cavolo rosso, dopo averlo lavato saltalo in padella con olio, aglio e alcune scorzette d’arancia, spruzzalo con il succo di una arancia e continua la cottura a fuoco vivo; puoi cucinare nello stesso modo la verza che bagnerai con aceto nel quale avrai sciolto un cucchiaino di zucchero.
Fai riposare anche per un giorno e saranno ottimi contorni alla carne.