In acqua salata, bollente, lessa la cicoria, colala, strizzala, tagliuzzala, aiutandoti con delle forbici da cucina; soffriggi in olio una cipolla affettata sottile e un po’ di peperoncino, aggiungi la cicoria, mescola, unisci dei pomodori pelati, fai consumare, aggiungi una manciata di capperi dissalati, lamelle di mandorle o pinoli, completa la cottura e servi.