Lava e taglia a listarelle i finocchi, passali nella farina e poi nelle uova che avrai precedentemente sbattuto con un pizzico di sale.
Prepara del pangrattato con il pane raffermo passato al mixer insieme con gli odori che preferisci.
Passa i finocchi nel pangrattato profumato e cuocili in abbondante olio caldo finche saranno dorati.
SE VUOI puoi sbollentare prima i finocchi per avere delle frittelle più morbide. Un consiglio: prova a cuocere le frittelle al forno, saranno più leggere ma ugualmente buone.