Cosa ti serve

• cavolfiore
• funghi
• farina
• latte
• uovo
• parmigiano

Procedimento

1. Dividi in quarti il cavolfiore (o il broccolo o i finocchi), lavalo e cuoci a vapore.
2. Pulisci i funghi, affettali sottilmente e falli rosolare in olio, aglio e prezzemolo tritati.
3. Quando i funghi sono morbidi, aggiungi la verdura cotta a vapore, mescola delicatamente e insaporisci con del brodo.
4. Lascia intiepidire, poi aggiusta di sale e aggiungi un cucchiaio di farina, un bicchiere di latte, un uovo e un cucchiaio di parmigiano facendo amalgamare il tutto.
5. Ungi una teglia, cospargila di pangrattato, versaci il composto, aggiungi dei fiocchetti di burro e cuoci a bagnomaria in forno caldo.
6. Il flan è cotto quando avrà una crosta dorata.