In una padella unta con poco olio, sbriciola la salsiccia spelata, falla rosolare con uno spicchio d’aglio schiacciato, aggiungi delle croste di pane raffermo tagliate a dadini. Quando il pane sarà tostato versaci sopra le uova sbattute (una a persona) condisci con sale e pepe. Servi la frittata ben calda tagliata a spicchi e accompagnala con una insalatina di cicoria tagliata fine.