Frittata con le barbabietole

Frittata con le barbabietole

Lava le barbabietole, sbucciale e lessale in acqua salata. Quando sono morbide tagliale a dadini. In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano. Aggiungi le barbabietole, aggiusta di sale e pepe. Profuma con timo, salvia e rosmarino. Cuoci la frittata e servi calda o a temperatura ambiente.