Cosa ti serve

• porri
• latte
• uova
• parmigiano

Procedimento

1. Taglia finemente i porri, dopo averli puliti e lasciati a bagno per almeno un’ora (si deve depositare la terra) colali; quindi falli rosolare con olio e burro, a cottura quasi ultimata aggiungi un bicchiere di latte e lascia evaporare.
2. Sbatti in una terrina: uova, parmigiano, poco sale, una spolverata di noce moscata, unisci il composto di porri e amalgama il tutto.
3. In una pirofila fai scaldare dell’olio, versa il composto e cuoci in forno; servi calda, se vuoi con l’insalata di rughetta.