Grattugia a julienne alcune carote e alcune zucchine, riuniscile in una ciotola, aggiungi una o due uova, un cucchiaio di farina, mezzo bicchiere di latte, parmigiano, sale, pepe, mescola e fai ben amalgamare il tutto. In una padella versa alcuni cucchiai di olio, scaldalo, ma non farlo fumare, e, aiutandoti con un cucchiaio, fai delle frittelle, appena dorate da un lato, rigirale e falle colorire, asciugale su carta assorbente.