Sbuccia uno o due spicchi di aglio e con questi sfrega da ambo le parti i pezzi di pollo. Prepara un trito composto da rosmarino, salvia, una foglia di alloro, timo, maggiorana, sale e pepe. Avvolgi in questo trito i pezzi di pollo e, così insaporiti, mettili a rosolare in un tegame. Appena dorati, spruzzali di vino bianco secco, fai evaporare, copri e lascia cuocere. Servi il pollo caldo accompagnato con una insalata di spinaci crudi e gherigli di noce.