In una padella con olio e uno spicchio di aglio schiacciato, fai rosolare a fuoco medio un pizzico di peperoncino in
polvere, un porro affettato sottilmente (aiutati con la mandolina) due o tre carote e alcune zucchine tagliate a bastoncini o a cubetti, mescola con un cucchiaio di legno. In un bicchiere, con poco latte, sciogli un cucchiaino di curry o di curcuma e versalo sulle verdure, fai ammorbidire. Cuoci la pasta e, quando è al dente, versala nella padella con poca acqua di cottura e, sempre mescolando, insaporisci con parmigiano grattugiato. Guarnisci con foglioline di carota tagliuzzate.