Dopo aver sbucciato il gambo dei broccoletti, taglialo a pezzetti e dividi le cimette. Lava il tutto accuratamente e cuocilo a vapore. Conserva le foglie per preparare una eventuale minestra di verdure.
In un pentolino, con alcuni cucchiai d’olio, fai rosolare (senza far colorire) uno spicchio d’aglio schiacciato e alcuni filetti di acciughe dissalate. Aggiungi uno o due cucchiai di aceto e mescola delicatamente; otterrai una saporita salsa per condire i broccoli.