Cosa ti serve

• Carciofi
• finocchi
• limone
• sale
• pepe
• semi di finocchi

Procedimento

Prepara i carciofi eliminando le punte e le foglie esterne più dure. Tagliali in spicchi e tuffali in una ciotola con acqua fredda e limone.
Pulisci i finocchi, lavali e tagliali a fettine sottili.
Scola i carciofi e procedi allo stesso modo con i carciofi.
Trasferisci le verdure in una ciotola e aggiungi le scaglie di parmigiano.
Prepara una emulsione: mescola il succo di mezzo limone con il sale, il pepe, alcuni cucchiai di olio extravergine d’oliva e una manciata di semi di finocchio.
Lascia riposare qualche minuto e poi servi!