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Insalata di fagioli corallo 2

Insalata di fagioli corallo 2

Lessa i fagioli corallo in acqua calda salata. Frulla olio, capperi, alici dissalate, foglie di basilico e aglio. Con la salsa condisci i fagioli e lascia riposare prima di servire.
OPPURE: sbollenta alcuni pomodori, sbucciali, tagliali a cubetti e mettili in padella con olio, aglio e peperoncino. Fai restringere a fuoco vivo, unisci alla salsa i fagioli corallo e fai insaporire per una decina di minuti.