INSALATA DI FAGIOLINI

INSALATA DI FAGIOLINI

Cucina i fagioli corallo come i fagiolini. Spuntali, lessali in acqua bollente, appena morbidi, colali e raffreddali per pochi minuti in acqua gelata (il verde resterà più vivo). In una capace ciotola, sfregata con uno spicchio di aglio, metti i fagioli tagliati a pezzi, pomodori e peperoni a cubetti, foglie di insalata spezzettate, olive a rondelle, tonno sbriciolato e uova sode a fettine, condisci il tutto con: olio, aceto, sale e erbe profumate (basilico, prezzemolo…). Mescola delicatamente e lascia riposare un poco prima di servire.