Dopo aver lavato con cura i Mizuna, scegli le parti più tenere e prepara una insalata con tonno e uova.
Condisci con olio, aceto di mele e sale. Insaporisci con semi di sesamo tostati.
Lessa il resto dei Mizuna in acqua bollente salata. Una volta cotti strizzali bene e ripassali in padella con: aglio, olio e peperoncino e uniscili a cubetti di zucca rosolata in precedenza.