INSALATA DI PASTA

INSALATA DI PASTA

In una ciotola metti: pomodori tagliati a cubetti, un cipollotto affettato sottilmente, capperi tritati, olive spezzettate, un cetriolo tagliato a fettine, alcune striscioline di peperone, basilico spezzettato ed un pezzetto di peperoncino (a piacere). Condisci con sale, olio, un cucchiaino di aceto, mescola e lascia riposare. Lessa la pasta (conchiglie, farfalle), scolala molto al dente, versala nella ciotola, mescola delicatamente gli ingredienti per farli ben amalgamare e lasciala riposare. Prima di mettere la pasta, controlla che il liquido nella ciotola sia abbondante; la pasta, man mano che si raffredda, ne assorbe parecchio.