Cuoci del pollo in padella con poco olio, dell’aglio e del succo di limone. Cuoci anche due uova sode. Lascia freddare e, nel frattempo, lava e taglia a striscioline la lattuga, pela e fai a filetti le carote, lava e taglia a fettine i finocchi. Versa le verdure in una ciotola, fai a pezzetti il pollo (disossalo bene se si tratta di cosce), sguscia le uova ed unisci il tutto. Condisci a piacere con aceto di mele, sale, olio extravergine di oliva, faglie fresche di basilico e semi di lino.