Delle tue verdure seleziona tutte le foglie che desideri cucinare (cavolo, cavolfiore, bieta, spinaci, cicoria, rape, mizuna…), sfila quelle con le nervature coriacee, tagliale tutte grossolanamente, lavale e falle sgocciolare un poco. In una pentola fai rosolare una cipolla affettata sottile, metti uno spicchio di aglio e una foglia di alloro (che poi toglierai) e, appena la cipolla si colorisce, aggiungi le verdure. Fai insaporire mescolando (usa posate di legno), quindi copri di brodo vegetale e cuoci a fuoco basso con il coperchio. Quando le verdure saranno tenere e il liquido un po’ consumato, frullale grossolanamente e continua a cuocere.
In una zuppiera sbatti leggermente 2-3 uova insaporite con sale, pepe, formaggio grattugiato e poi aggiungi le foglie frullate. Mescola delicatamente e porta in tavola caldo.

Seleziona tutte le foglie che desideri cucinare (cavolo, cavolfiore, bieta, spinaci, cicoria, rape, mizuna…), sfila quelle con le nervature coriacee, tagliale tutte grossolanamente, lavale e falle sgocciolare un poco. In una pentola fai rosolare una cipolla affettata sottile, metti uno spicchio di aglio e una foglia di alloro (che poi toglierai) e, appena la cipolla si colorisce, aggiungi le verdure. Fai insaporire mescolando (usa posate di legno), quindi copri di brodo vegetale e cuoci a fuoco basso con il coperchio. Quando le verdure saranno tenere e il liquido un po’ consumato, frullale grossolanamente e continua a cuocere. In una zuppiera sbatti leggermente 2-3 uova insaporite con sale, pepe, formaggio grattugiato e poi aggiungi le foglie frullate. Mescola delicatamente e porta in tavola caldo.