Rosola una cipolla o un porro affettati sottilmente, insieme a cubetti di zucca e di patate, rondelle di sedano e di carote e listarelle di spinaci. Lava bene il minestrone in busta e uniscilo alle altre verdure. Copri di acqua, aggiungi poco sale e del dado vegetale – se vuoi anche dei fagioli – e fai cuocere. Servi con crostini di pane abbrustolito, olio extravergine e parmigiano o pecorino grattugiato.