Cosa ti serve

• zucchine
• cipolla
• bieta
• pasta
• parmigiano grattugiato

Procedimento

1. Lava le zucchine e tagliale a tocchetti.
2. In una pentola fai ammorbidire la cipolla nell’olio extravergine d’oliva, aggiungi le zucchine e fai cuocere.
3. Intanto monda la bieta e lessala, falla freddare e tagliala a pezzetti.
4. Aggiungila alle zucchine, mescola e fai insaporire bene.
5. Quando le verdure saranno cotte, frullale fino ad ottenere una crema.
6. Se vuoi, puoi aggiungere una manciata di mandorle.
7. Lessa la pasta, scolala al dente e condiscila con la crema di bieta e zucchine.
8. Servi con abbondante parmigiano grattugiato.