PASTA CON CREMA DI ZUCCA

PASTA CON CREMA DI ZUCCA

Sbuccia almeno 300gr di zucca, taglia la polpa a cubetti e falla rosolare in padella con olio, uno spicchio d’aglio schiacciato e cipolla affettata sottilmente. Mescola ed ammorbidisci con poco liquido. Trita alcuni aghi di rosmarino, sbuccia e fai a cubetti due o tre pomodori. Appena la zucca è morbida, frullala, rimettila in padella ed aggiungi il rosmarino tritato e i pomodori. Mescola per fare insaporire, aggiusta di olio, sale, pepe e versaci la pasta, possibilmente corta, che nel frattempo avrai cotto. Fai mantecare aggiungendo poca acqua di cottura della pasta e pecorino grattugiato.