Pulisci alcuni peperoni eliminando i semi e i filamenti bianchi, tagliali a filetti. In una padella metti alcuni cucchiai di olio, uno o due spicchi di aglio schiacciato, fai rosolare leggermente poi unisci i peperoni. Sempre mescolando fai insaporire, aggiungi salsa di pomodoro e, a piacere, filetti di pomodoro secchi. Cuoci le farfalle. Quando sono ancora al dente scolale nel sugo con un poco della loro acqua di cottura, mescola a fiamma vivace per alcuni minuti, cospargi di un trito di prezzemolo e irrora di olio fresco.