Affetta un porro e, dopo averlo ben lavato per liberarlo della sabbia, mettilo a rosolare in padella. A metà cottura unisci del radicchio lavato e affettato, fai rosolare ed aggiusta di sale. Metti dell’acqua fredda sul fuoco con dei cubetti di patate e, quando raggiunge il bollore, aggiungi la pasta (possibilmente corta). Cuoci al dente, scola lasciando un poco del liquido di cottura, e fai mantecare in padella con le verdure rosolate e cubetti di formaggio morbido. Puoi sostituire radicchio e patate con finocchi e carote.