Cosa ti serve

• radicchio
• aglio
• porro
• noci
• gorgonzola
• olio evo

Procedimento

1. Affetta sottilmente un cespo di radicchio e lascialo in acqua almeno per una trentina di minuti; perderà un poco l’amaro.
2. In una capace padella rosola, con olio, uno spicchio di aglio in camicia e rondelle di porro.
3. Scola bene il radicchio e strizzalo, poi mettilo in padella, mescola e fallo appassire per alcuni minuti a fuoco medio.
4. Quando il radicchio è pronto frullalo con un cucchiaio di gherigli di noce, un pezzo di gorgonzola (o altro formaggio morbido, anche ricotta) e alcuni cucchiai di olio.
5. Lessa le penne, appena al dente scolale e trasferiscile nella padella con alcuni cucchiai dell’acqua di cottura e il pesto di radicchio. Mescola e fai mantecare.