Lava le patate, sbucciale e tagliale a rondelle. Lava i peperoni, togli i semi e i filamenti e arrostiscili al forno, pelali e tagliali a quadrotti. Sbuccia una cipolla e affettala. Lava i pomodori e tagliali a metà. Ricopri una teglia con carta da forno, disponi un primo strato con le patate tagliate a rondelle, ricopri con uno strato di peperoni, poi metti le cipolle e i pomodori tagliati a metà. Copri con uno strato di fiordilatte, aggiusta di sale e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva. Termina con un ultimo strato di patate a rondelle e altri pomodori. Bagna ancora con poco olio e spolverizza con origano, pecorino grattugiato e infine pangrattato. Cuoci in forno già caldo a 190° per circa un ora.