Prepara la polenta come descritto e, a metà cottura, quando la polenta è ancora morbida, incorpora diverse verdure tagliate a pezzetti – ad esempio: patate, carote, sedano, cipolle e bieta. A fine cottura aggiungi abbondante formaggio grattugiato o a scaglie, del tipo che preferisci. Servi accompagnando il piatto con una salsa di pomodoro cotta con maggiorana, rosmarino ed aglio, aggiustata di sale e pepe e sfumata con del vino rosso.