Per una polenta morbida utilizza: 1,5 l di acqua, 300 g di farina di polenta, 1/2 bicchiere di olio, 1/2 bicchiere di latte (a piacere, un po’ di rosmarino).
Appena l’acqua inizia a bollire, aggiungi del sale grosso e la farina a pioggia – per evitare la formazione di grumi maneggia energicamente con una frusta. Poi copri e lascia sobbollire fino a quando la polenta comincerà ad addensarsi. A quel punto mescola ogni tanto con un cucchiaio di legno e lascia cuocere fino alla consistenza desiderata.
Puoi servire la polenta con delle verdure, del pollo al sugo o concia.