Cosa ti serve

• patate
• bieta
• uovo
• parmigiano
• pangrattato

Procedimento

1. Lava le patate e lessale in abbondante acqua salata.
2. Quando sono morbide, sbucciale, tagliale a pezzi e schiacciale con la forchetta.
3. Lava la bieta. Elimina i filamenti più duri dai gambi. Incidili con un coltello e tirali molto delicatamente dalla parte opposta. Una volta puliti tagliali a strisce verticali, così avranno lo stesso tempo di cottura delle foglie.
4. Cuoci la bieta in una pentola coperta e con poca acqua.
5. Quando è pronta, strizzala bene e frullala.
6. In una ciotola metti: la bieta frullata, le patate schiacciate, l’uovo e il parmigiano. Aggiusta di sale e amalgama bene il tutto. Se il composto è troppo morbido aggiungi del pangrattato.
7. Forma delle palline e passale nel pangrattato.
8. Friggi le polpettine in abbondante olio caldo oppure cuoci in forno.