Lava carote e patate e sbucciale. Cuoci le verdure al vapore o in acqua leggermente salata. Quando sono morbide schiacciale con il passapatate (non usare il frullatore, altrimenti otterrai un composto troppo colloso). Aggiungi un uovo e il pangrattato. Mescola bene. Aggiusta di sale. Se vuoi, puoi anche aggiungere una spolverata di pepe o profumare con prezzemolo tritato.
A questo punto puoi formare le polpette. L’impasto non è tanto adatto ad essere lavorato con le mani, per questo puoi usare due cucchiai: passa l’impasto da un cucchiaio all’altro fino a che non sarai soddisfatta. Adagia le polpette su una teglia foderata con carta forno. Cuoci in forno caldo a 180°. Se vuoi puoi anche cuocere in padella.