Lessa le verdure, schiacciale, legale con un uovo, due cucchiai di parmigiano e alcuni cucchiai di pane grattugiato. L’impasto deve essere denso; se è il caso aggiungi un poco di farina. Insaporisci con prezzemolo o maggiorana. Aggiusta di sale. Fai delle polpette, passale nel pane grattato, adagiale su carta forno leggermente umida e unta e cuoci in forno caldo a 180° per una quindicina di minuti.