Lava gli spinaci, mondali e cuocili al vapore. Strizzali bene, frullali o sminuzzali grossolanamente, aggiungi la mollica del pane ammorbidita nel latte, pangrattato, 1 o 2 uova, maggiorana, origano e il parmigiano grattugiato. Prepara delle polpette e adagiale sulla leccarda del forno. Cuoci a 180° fino a che non saranno ben colorate. Servi con una salsa di pomodoro o accompagnate da un purè di patate.