Dopo aver lavato ed eliminato le estremità, affetta sottilmente le zucchine e cuocile in una padella con olio, aglio e prezzemolo tritato. Cuoci i rigatoni, scolali, mettili in una terrina amalgamandoli velocemente con le zucchine, due uova precedentemente sbattute con abbondante parmigiano o pecorino, mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta, sale e pepe. Mescolati bene tutti gli ingredienti, irrora con dell’olio e porta in tavola la pasta ben calda. (Questa ricetta è ottima anche con la pasta all’uovo ).

Dopo aver lavato ed eliminato le estremità, affetta sottilmente le zucchine e cuocile in una padella con olio, aglio e prezzemolo tritato. Cuoci i rigatoni, scolali, mettili in una terrina amalgamandoli velocemente con le zucchine, due uova precedentemente sbattute con abbondante parmigiano o pecorino, mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta, sale e pepe. Mescolati bene tutti gli ingredienti, irrora con dell’olio e porta in tavola la pasta ben calda. (Questa ricetta è ottima anche con la pasta all’uovo ).