Fai dorare leggermente in un tegame 1 o 2 porri ben lavati e tagliati a fettine sottili, con uno spicchio d’aglio affettato finemente e dell’olio. Metti sul fuoco una pentola con acqua, dado e carote grattugiate – o sminuzzate – e fai raggiungere l’ebollizione. Nel frattempo pela delle patate, riducile a cubetti irregolari ed aggiungile ai porri insieme al riso. Mescola il tutto per 1-2 minuti, fai sfumare mezzo bicchiere di vino bianco, poi aggiungi poco alla volta del brodo vegetale, continuando sempre a maneggiare fino alla completa cottura. Aggiusta di sale e pepe, e servi in tavola con una girata di olio extravergine di oliva e qualche scaglia di pecorino.