RISOTTO CON I BROCCOLI

RISOTTO CON I BROCCOLI

Pulisci il broccolo e riducilo in cimette. In una casseruola, con porro o cipolla, fai rosolare le cimette sfumando con poco vino bianco. A metà cottura aggiungi la quantità di riso necessaria (una tazzina da caffè a persona), mescola delicatamente e aggiungi brodo vegetale caldo (il doppio abbondante del riso). Copri e fai asciugare. Quando il riso è ancora leggermente al dente, aggiungi poco brodo caldo (solo se è necessario) e del pecorino grattugiato. Mescola, togli dal fuoco e fai riposare coperto per alcuni minuti. Prima di servire aggiungi filetti di mandorle.