Sbuccia le barbabietole, tagliale a quarti, lasciale per circa 30’ a bagno in acqua e aceto, poi lessale in acqua bollente salata. Quando saranno morbide frullale con olio, aglio, peperoncino, sale, pezzetti di pecorino e pinoli (o nocciole tostate). Con la salsa ottenuta condisci la pasta.

Sbuccia alcune barbabietole, lessale, tagliale a pezzetti, poi mixale con sale e olio. Puoi conservare la salsa per alcuni giorni in un barattolo di vetro coperta d’olio oppure puoi schiacciarla in un sacchetto freezer e congelarla per l’occorrenza. È ottima da utilizzare per cucinare e colorare la pasta fresca fatta in casa… può essere un’idea per le feste natalizie!
Può essere anche usata per il CAVATAPPI AL SUGO DI BARBABIETOLE