Sbuccia alcune cipolle, tagliale a metà e scottale in acqua bollente salata. Togli le sfoglie interne e falle rosolare con poca carota, sedano e prezzemolo. Appena morbide, frullale con un uovo, parmigiano grattugiato, mollica di pane ammorbidita nel latte, sale e pepe. Aggiungi uvetta ammorbidita, pinoli tostati e, con questo composto, farcisci le sfoglie esterne delle cipolle. Cospargi di pane grattugiato e poco olio e metti in forno caldo a 180′.