26 Ago SPAGHETTI AI PEPERONI
SPAGHETTI AI PEPERONI
Lava due o tre peperoni di colore diverso e, dopo averli puliti dai semi e dalle coste, tagliali a listarelle e mettili in una padella con alcuni cucchiai di olio. Falli rosolare a fuoco vivo per pochi minuti quindi unisci un bicchiere di brodo vegetale caldo e fai restringere rapidamente. I peperoni devono essere croccanti.
Prepara un trito di: basilico, prezzemolo, capperi, due alici dissalate e aglio. Fallo rosolare in olio per pochi minuti. Lessa gli spaghetti, scolali al dente, mettili nella padella con i peperoni, aggiungi un bicchiere della loro acqua di cottura e amalgama delicatamente. Unisci il trito alla pasta e ai peperoni, mescola bene per insaporire e servi anche tiepido.