Pulisci gli agretti tagliando le radichette e lavali accuratamente per liberarli dalla sabbia. Lessali al dente, poi trasferiscili in una padella con aglio, olio, peperoncino e filetti di acciughe sott’olio. Mescolando, fai insaporire e asciugare. Lessa la pasta e, quando è al dente, trasferiscila nella padella e fai mantecare. Completa con olio crudo e, se lo apprezzi, con briciole di pane tostato.