Taglia la carne a piccoli pezzi, falla rosolare in un trito di aglio, cipolla e carote. Quando sarà colorita, profumala con foglie di salvia e alloro – che poi toglierai, aggiungi delle patate sbucciate e tagliate a dadini, ricopri il tutto con della polpa di pomodoro e fai cuocere lentamente. Spegni quando la carne sarà diventata tenera. Se necessario, durante la cottura, bagna con poca acqua tiepida o del vino rosso.