27 Set Sugo cilentano
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Sugo cilentano
Ricetta del 27 Settembre 2016
Lava una melanzana, un peperone, una zucchina e una patata. In ognuna scava una tasca e prepara il ripieno delle verdure. Bagna il pane raffermo con un po’ di acqua calda. Aggiungi l’uovo, il pecorino grattugiato, il sale, il pepe, prezzemolo e aglio. Farcisci le verdure e soffriggile in olio già caldo girandole sui quattro lati. Infine, aggiungi la passata di pomodoro (ne occorre molta perché le verdure tendono ad assorbirla) e lascia cuocere fino a che il sugo non si sarà ristretto.