Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili. Prepara l’impanatura con pangrattato, parmigiano e prezzemolo. In una ciotola sbatti un uovo con un pizzico si sale e un pochino di latte. Prepara un piatto con la farina. Ora passa le zucchine prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nella panatura. Sistema le zucchine croccanti su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cuoci in forno caldo a 190° per circa 15 minuti.