ZUPPA DI FAVE E FINOCCHI

ZUPPA DI FAVE E FINOCCHI

Sguscia le fave. Pulisci uno o due finocchi, taglia le foglie esterne a cubetti. In una casseruola rosola una cipolla o un porro non molto grandi tagliati sottilmente. Aggiungi i finocchi e le fave sbucciate. Copri di brodo vegetale e porta ad ebollizione. Lava e taglia a striscioline foglie di indivia, bieta, scarola e aggiungile alle verdure che stanno bollendo; continua a cuocere a fuoco medio. Se hai dei pomodori secchi, tritali e uniscili al brodo, insaporiscono e sostituiscono in parte il sale. In una fondina metti fette di pane tostato leggermente unto e insaporito con l’aglio, versaci sopra la zuppa, completa con olio di oliva , pepe, pecorino e sale se è necessario.