Lava le patate, pelale e tagliale a cubetti.
Lava i finocchi e tagliali a fettine. Metti in una casseruola le patate, i finocchi, l’aglio e il prezzemolo. Fai insaporire. Aggiungi del brodo vegetale e fai cuocere a fuoco allegro; al primo bollore abbassa la fiamma e prosegui la cottura lentamente. Intanto, abbrustolisci delle fette di pane e strofinale con un poco di aglio. Adagiale sul fondo di una zuppiera. Appena la zuppa è pronta versala sulle fette di pane e servi ben calda.